تخم مرغ های مغازه ای و خانگی یک محصول طبیعی است. آنها ممکن است از نظر رژیم غذایی و همچنین شرایط بازداشت تولیدکنندگان آنها ، یعنی جوجه ها ، متفاوت باشند. هنگام خرید تخم مرغ ، شما فقط باید نمونه های تازه را انتخاب کنید.
برای قرن ها ، تخم مرغ بخشی از رژیم غذایی انسان بوده است. این محصول بسیار غنی از اسیدهای آمینه ضروری برای بدن انسان است ، حاوی ویتامین های زیادی مانند A ، D ، B ، E ، بیوتین ، کولین ، کلسیم ، آهن ، منیزیم ، فسفر ، روی و سایر مواد مفید است. آنها تقریباً به طور کامل توسط بدن انسان جذب می شوند. ماندگاری تخم مرغ محدود است. این بستگی به شرایط خاصی دارد که تخمک در آن ذخیره می شود.
تفاوت تخمها
تخم مرغ های فروشگاهی و تخم مرغ های خانگی در طعم و مزه آنها متفاوت است. این بدان دلیل است که جوجه های روستایی رژیم غذایی بسیار متفاوتی با جوجه های مرغداری دارند. در آنجا آنها را در قفس نگهداری می کنند و غذای ویژه ای دریافت می کنند ، که بر تولید تخم مرغ یا ایجاد انبوه تمرکز دارد.
رنگ تخمها متفاوت است. در تخم مرغ ، رنگدانه موجود در پوسته ، در لایه خارجی ، رنگ را تعیین می کند. می تواند سایه هایی از سفید برفی تا قهوه ای تیره به خود بگیرد. رنگ تخم مرغ به نژاد مرغ بستگی دارد - این یک ویژگی ارثی است ، مانند رنگ پرها.
چرا مرغ ها تخم های مختلفی می گذارند
به میزان بیشتری ، رنگ پوسته تخم مرغ به نژاد بستگی دارد. بنابراین ، می توان پیش بینی کرد که مرغ از قبل تخم هایی را تخمگذاری می کند. البته ، این 100٪ صحیح نخواهد بود ، اما در بیشتر موارد محاسبات درست انجام می شود. اشتباهات نادر است ، اما گاهی اوقات حتی در یک نژاد ، لایه ها می توانند تخم های مختلفی ایجاد کنند.
برای تعیین اینکه کدام مرغ تخم مرغ می گذارد ، باید به لاله گوش آن نگاه کنید. اگر سفید باشد ، مرغ تخمهای رنگ روشن می زند و اگر قرمز باشد ، تخمها قهوه ای می شوند. رنگ قهوه ای تخمک ها توسط رنگدانه پروتوپورفیرین داده می شود که وقتی پوسته تشکیل می شود ، توسط سلولهای پوشش رحم تولید می شود. و در آمریکای جنوبی ، جوجه های شگفت انگیزی - بدون دم ، اما دارای شاخ ، یعنی رشد پرهای در محل رشد شاخ در حیوانات ، پیدا شدند. این مرغها تخمهای سبز مایل به آبی می گذارند.
به احترام قبیله هندی که این نژاد را پرورش دادند ، نژاد "Araucana" نامگذاری شد. در آمریکا ، در اواسط قرن گذشته ، تخم مرغ araucana ده برابر گران تر از تخم مرغ های معمولی بود. اعتقاد بر این بود که مقدار کلسترول آنها پایین است و میکرو عناصر مفید بسیار بیشتری نسبت به عناصر معمولی وجود دارد. این واقعیت که علاوه بر رنگ پوسته ، تفاوتی با تخمهای ساده ندارند ، خیلی دیرتر معلوم شد. اراوسی ها اکنون تخم گذاری شده اند و تخم های آبی و سبز و تخم های زرد گذاشته اند.
تا حدی ، رنگ پوسته تخم مرغ می تواند تحت تأثیر رژیم غذایی پرندگان قرار گیرد - اگر برخی از اسیدهای آمینه کمبود داشته باشند ، شدت رنگ تخم مرغ به طور محسوسی ضعیف می شود. در عین حال کیفیت به هیچ وجه آسیب نمی بیند.
